Разные виды продуктов имеют различные сроки и условия хранения.
При хранении и транспортировке продовольственных грузов, значительное внимание уделяется соблюдению температурного режима. Разные виды продуктов имеют различные сроки и условия хранения. Так, к категории скоропортящихся товаров относятся: мясные полуфабрикаты, молочная продукция и хлебобулочные изделия. Транспортировка грузов данной категории осуществляется при низких температурах. Бакалейные товары чувствительны к влажности и посторонним запахам.
